Savez-vous d'où vient le mot tapenade ?
De "tapèno" en Provençal, qui signifie "câpres". En effet la tapenade n'est pas qu'une banale purée d'olives...
Sa recette correspond à un cahier des charges très précis et n'autorise pas n'importe quels ingrédients.
Le secret de la réussite de la tapenade, réside dans l'équilibre des ingrédients imposés et la mouture de ces derniers. En résumé, une tapenade ne peut pas être "à quelque chose"...
Si vous cherchez des recettes de tartinables aux olives avec du piment, des figues, ou du Pastis... découvrez les olivades : Olivade noire au jus de truffe, olivade verte aux cèpes, olivade verte aux figues de Provence, olivade noire au piment d'Espelette..
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